选对邻居,就能做好生意吗

2022年4月20日18:22:07选对邻居,就能做好生意吗已关闭评论

有一位餐饮同行说,很多老餐饮人对选址很有研究,考虑因素周全,分析维度多元,但自始至终没有听说过选址也要选邻居的。

我们都以为他在开玩笑,他非常认真地说,如果选对了邻居,不仅邻里相处和谐,而且你的生意好,他的生意也好,甚至后来的商户,还能被先来的商户带好。

同行说得神乎其神,细想之下,也颇有几分道理,如果选对了邻居,左右和谐相处,生意互利互惠,肯定是有利于做好生意的。如果邻里相处不融洽,见面如见了仇人,是不是吵架对抗,哪还有心思做生意,客人见到这个情景,也怀疑商户的人品,更怕溅自己一身血。所以,大部分生意好的餐馆,都有不错的左邻右舍,自然也是老板自身为人不错。

当然了,这只是玩笑话,如果选个好邻居就能把生意做好,那天天啥事都不用干,专找好邻居得了。但是,有一点不得不提及,我们在定位置选铺位时,的确要考虑自己的邻居,考虑相邻的铺面。尽管选对好邻居未必就能把生意做好,但选错了邻居,想把自己的餐馆做好还真没那么容易。

首先我们要明白,当我们选址选铺时,必须要考虑相邻铺位的经营范围,有些是不适合作为餐馆邻居的。我们把它们分成以下几个类型:

第一种,有气味污染的邻铺

有些邻铺因为各自经营的范围不同,经营的产品散发出难闻的气味,影响客人就餐,那简直就是餐馆的克星了,本来香气喷喷的美食,被一阵恶臭袭来,客人哪还有心思吃饭?比如:油漆店,有特殊气味的化工店,屠宰场,海鲜摊,处理废弃物的店铺,等等。

类似于这样的邻铺很多,其实规避起来也很简单,只要用鼻子闻一闻就可以了。

我们举一个具体的案例,有一位同行做烧烤的,主要是夜市大排档,选择了一个人流还不错的地方,更让人惊喜的是周边竟然没有做吃的,独家生意,不发财才怪。然而,有一点他不满意,就是周边有个食品加工厂,生产糖醋蒜之类的,一到了晚上空气里飘的全部是蒜味,那种蒜味大家是知道的,就好像有人吃了一肚子生蒜隔大半天对着你吹了一个口气,顿时有人作呕的感觉。

他的烧烤店是开起来了,装修的也不错,出品也很好,刚开始生意还不错,但这浓重的蒜味,没几个人能忍受了的,就连特别要好的朋友捧场几次之后,也被那大蒜味给打败了,宁愿不要友情,也不去忍受那股子蒜味了。

你看,这样的生意怎么能做好?很显然,生意坏就坏在邻居上,请记住,有气味污染的邻铺,我们坚决不要选。

第二种,有声音污染的邻铺

这一点不难理解,当声音达到某一个分贝时,会影响一个人的就餐,让人心生烦躁,所以有声音污染的邻铺我们尽量远离。

例如:加工金属的铺头,叮叮当当制作的石头加工坊,木头切割加工的铺位等等,能够产生噪音的铺位也不少,我们要考察清楚左右前后邻居的经营业态,产生噪音的,赶紧离得远远的。

第三种,和美食相悖的邻铺

有些商铺经营的业态天生和美食相悖,和他们为邻,让人感觉很违和,甚至怀疑摆在面前的美食。比如说:化工店,农药店,医药店,兽医店等等,把这些店铺和一家餐厅摆在一起,不少食客感觉不舒服。

还有一类比较违和的,比如:棺材铺,卖丧事用品的店铺,卖佛像香烛之类的店铺,这些店铺和餐厅摆在一块,总会触及客人的其他想象。实话实说,如果我是食客,看到餐厅旁边是个棺材铺,我赶紧离得远远的,还有什么心思吃饭,早考虑人生哲学的问题去了。

以上的邻铺,都是从别人影响我们而言的,那有没有我们影响到别人,进而让别人讨厌我们的呢?也有,遭别人讨厌,别人会投诉你,让你做不好生意。所以,在选址选铺的时候,我们还要考虑自身的缺点,避免影响他人。

与住宅的距离

餐馆的店面还要考虑与居民住宅保持适当的距离,因为餐馆有排烟,有排污,有噪音,有大批量的客人聚集,所以会影响居民的日常生活,距离太近了容易引起居民投诉,要求强制整改,甚至是取缔营业资格。

举一个例子:我认识的一对年轻夫妇,创业开了一家快餐店,因为二楼以上是居民,经常遭到投诉,半年时间,大部分都是处理这些投诉了,搞得焦头烂额,做生意的心情都没有了。今天一个老太太投诉你排烟管建低了,明天投入你抽风机有噪音了,后天又说你烟管太高影响了她家的风水。怎么办?整改,整改,再整改!事情刚完,楼上的居民又感觉店铺太闹,要求缩短营业时间,晚上九点之后不能营业,小两口狠得牙痒痒的,为啥?房租贵,生意一般,为了增加点收入把宵夜加上了,结果九点之后不让营业。还有呢,楼上的居民花落了,也投诉,为啥?做餐馆有油气,飘到他们家窗子上了,所以花就死了,要让他们赔。就这么折腾过来,折腾过去,折腾得小两口筋疲力尽,遇到这样的情况,也算是遇到神仙了。

总之,开餐馆选址选铺不能单凭市场的数据因素,还要考虑到一些社会因素,比如说与谁为邻。

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